Essen und Trinken in der Türkei

Essen und Trinken in der Türkei

Die türkische Küche ist extrem vielfältig und genießt einen exzellenten Ruf. Wie das ganze Land wurde sie beeinflusst von den unterschiedlichsten Kulturen. So vermischte sie sich mit der persischen, indischen, arabischen, mediterranen und kaukasischen Küche. Ferner spielt auch hier der Islam eine große Rolle. Das Verbot von Schweinefleisch und Alkohol wirkt sich auf die verschiedenen Rezepte und Bräuche aus. Im Folgenden findest du einen Überblick über einige der bekanntesten Speisen des Landes.

Landestypische Speisen

Meze (Vorspeisen):Reichhaltig ist das Angebot an Vorspeisen, Meze genannt. Hervorzuheben wären hier beispielsweise Dolma (mit Reis oder Hackfleisch gefüllte Wein- oder Kohlblätter, Paprikaschoten, Tomaten, Kürbisse, Auberginen, oder Zucchini), Peynir (Ziegenkäse), Kabak Kızartması (gebratene Zucchinischeiben) oder Haydari (Creme aus Süzme Yoğurt, Pfefferminze, Schafskäse, Zucker, Zitronensaft sowie Olivenöl).

Suppen:Beliebte Suppen sind die Yayla-Suppe (mit Reis, Joghurt und Eigelb), die Tarhana-Suppe (mit Joghurt, Tomaten, Peperoni und Zwiebel) sowie die Düğün Çorbasi (“Hochzeitssuppe“ mit Ei, Zitronensaft und Hackfleischklößchen).

Salate:Salate werden in der Türkei meist mit Zitronensaft und Olivenöl zubereitet. Bekannte Beispiele sind der Çoban salatası (Hirtensalat mit Tomaten, Gurken, Paprika, Schafskäse und Zwiebeln), der Roka salatası (Rauke, oft mit Stückchen gebratener Hühnerbrust zubereitet) oder der Patlıcan salatası (Auberginensalat mit gegrillten oder gebackenen Auberginen, Knoblauch, Salz und Petersilie).

Hauptspeisen:Wenn du die bekanntesten und leckersten Hauptspeisen der Türkei probieren möchtest, solltest du dir folgende Namen unbedingt merken: Kebap, Köfte, Pide, Lahmacun, Mantı und Gözleme. All diese Gerichte gibt es in den verschiedensten Arten und Weisen.

Bei Kebap handelt es sich meist um gegrilltes Fleisch. Lamm, Rind oder auch Hühnchen wird mit oder ohne Gemüse und teilweise mit schmackhaften Soßen serviert. Die bekanntesten Varianten sind Şiş Kebap, Döner Kebap, Adana Kebap oder İskender Kebap.

Köfte ist die türkische Variante der uns wohl bekannten Frikadelle. Je nach Region unterscheiden sich die Rezepte. Abhängig von der Machart wird es serviert mit Brot, Kartoffeln, Paprika, Peperoni, Tomate oder Zwiebeln. Bei İçli Köfte handelt es sich um eine spezielle Variante, bei der das Hackfleisch in Bulgur eingehüllt wird.

Pide bezeichnet ein Schiffchen aus Teig, welches ebenfalls in verschiedenen Varianten serviert wird. Beispielsweise mit Ziegenkäse (Peynirli Pide), Kartoffeln (Patatesli Pide), Spinat (Ispanaklı Pide), Ei (Yumurtalı Pide), Wurst (Sucuklu Pide) oder Lammfleisch (Kuşbaşılı Pide).

Während Lahmacun, ein Imbiss aus Fladenbrot mit Hackfleisch und Gemüse, auch türkische Pizza genannt wird, erinnert Mantı ein wenig an Tortellini oder Ravioli. Die mit Fleisch gefüllten Teigtaschen werden meist mit Joghurt serviert. Unter Gözleme versteht man hingegen dünne, gefüllte Fladenbrote. Je nach Vorliebe kannst du es mit Spinat (Ispanaklı Gözleme), Ziegenkäse (Peynirli Gözleme), Hackfleisch (Kıymalı Gözleme) oder Spinat (Patatesli Gözleme) bestellen.

Desserts und Süßwaren:Die wohl bekanntesten Süßwaren der Türkei sind Baklava. Hierbei handelt es sich um in Sirup getränkte Teigwaren mit Pistazien oder Nüssen. Weiterhin erfreuen sich Pekmez (Sirup aus eingedicktem Traubensaft), Tulumba Tatlısı (Spritzkuchen in Zuckersirup) oder Sütlaç (Milchreis) großer Beliebtheit.

Essen und Trinken in der Türkei
Verschiedene Meze

Getränke

Die beliebtesten türkischen Getränke sind Ayran (Joghurtgetränk), Çay (Tee), Rakı (Anisschnaps), Şarap (Wein, besonders aus den großen Anbaugebieten, wie z.B. Thrakien oder Kappadokien) und Kahve (Kaffee). Probieren solltest du auch die frischen Obstsäfte, die du an beinahe jeder Straßenecke bekommst (speziell in den großen Städten).

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