Russische Föderation
Essen und Trinken in Russland
- Das Erfrischungsgetränk Kwas wird auf der Straße verkauft.
Von Kaviar bis Suppen: Für jeden ist in der russischen Küche etwas Leckeres dabei. Wichtig sind den Russen vor allem die gemeinsamen Mahlzeiten mit Freunden, Bekannten und natürlich der Familie. In einer geselligen Runde werden dabei typisch russische Gerichte aufgetischt, die maßgeblich von den vielen Völkern des Landes beeinflusst wurden. Auch die Sowjet-Vergangenheit hat ihre Spuren in der russischen Küche hinterlassen. So stammen viele Gerichte mit Schweinefleisch aus der Ukraine, exotische Gewürze kommen aus den kaukasischen Ländern, die georgische Küche hat viele Hühnerfleischgerichte mitgebracht und die leckeren Wild- und Fischgerichte sind den baltischen Köchen zu verdanken.
Typische Nahrungsmittel und Gerichte
Der Tag beginnt in Russland mit einem reichhaltigen Frühstück. Zumeist wird Kasha nach eigenem Familienrezept zubereitet. Kasha ist ein Getreidebrei, bestehend aus Buchweizen, Roggenschrot, Haferflocken und Maisgrieß. Er wird mit etwas Milch, Butter und Zucker abgeschmeckt. Daneben werden auch heiße Würstchen, Bratkartoffeln, Spiegeleier, Omelettes, gekochte Eier sowie Weiß- oder Schwarzbrot aufgedeckt. Kaffee und Schwarztee sind die beliebtesten Getränke zum Frühstück. Kein Vergleich zu den meist mageren Frühstückstischen in Deutschland!
Zum Mittagessen sind die verschiedensten Suppen auf jeder Menükarte zu finden: Borschtsch (eine Kohlsuppe mit Roter Bete), Soljanka (säuerlich-scharfe Suppen mit Salz- oder Gewürzgurken) oder Schtschi (Kohlsuppe mit Weiß- oder Sauerkraut) sind nur einige der traditionellen Suppen.
Ähnlich den Tapas aus Spanien gibt es in Russland Sakuski. Das sind Kleinigkeiten, die man zum Wodka und noch vor der Hauptspeise essen kann. Lachs, Stör, saure Gurken, Sauerkraut, eingelegter Knoblauch, verschiedene Salate (beispielsweise Kartoffel- oder Eiersalat), Tomaten und Gurken mit Sauerrahm verfeinert oder Wurst- und Bratenaufschnitte sind nur einige Beispiele. Eine weitere Vorspeise sind die Piroschki genannten Hefeteigtaschen, die mit Sauerkraft, Hackfleisch oder Kartoffeln gefüllt werden.
Fleisch, Fisch oder Huhn sind in fast jedem Hauptgericht zu finden. Auch Pilze oder der alt bekannte Kohl sind Bestandteile. Das nicht nur italienische Großmütter gute Nudelrezepte haben, beweist die russische Küche mit Pelmeni. Diese “russischen Tortellini“ werden mit Fleisch gefüllt und schmecken hervorragend. Ein weiteres klassisches Gericht sind Pfannkuchen (“Blini“), die meist gerollt, mit Fleisch oder Fisch (zum Beispiel mit Kaviar) gefüllt und in saure Sahne getunkt werden.
Als Nachtisch wird zumeist Eis, Kissel, Kompott oder Gebäck gereicht. Kissel ist ein verdickter Fruchtsaft, der aus Tassen oder Gläsern getrunken wird.
Getränke
Kaffee und Tee werden zum Frühstück als auch zum Abendessen getrunken. Wenn die Uhr zwölf schlägt und das Mittagessen eingenommen wird, werden Wasser, Bier, Wodka und im Süden des Landes auch Wein getrunken.
Das “Nationalgetränk“ Wodka wird aus Kartoffeln und/oder Getreide hergestellt und ist fester Bestandteil der Mahlzeiten. Beim Trinken von Wodka solltest du darauf Acht geben, dass du genügend Wasser trinkst.
Kwas, was so viel wie “saurer Trank“ bedeutet, ist ein weiteres klassisches Getränk Russlands. Die Rezeptur klingt für europäische Geschmäcker erst einmal ungewöhnlich: Wasser, Zucker, Brot und Getreide werden mit Milchsäure und Hefe vergoren, dennoch sollte sich niemand dieses Getränk entgehen lassen. Als Alternative gibt es auch Kwas, das statt mit Brot, mit Früchten zubereitet wird. Im Sommer ist es gekühlt das ideale Erfrischungsgetränk.
Im Sommer wird auch gerne russisches Bier getrunken, das sich vom deutschen Bier im etwas kräftigeren Geschmack unterscheidet.