Essen und Trinken in Mexiko
Allgemein
Enchiladas und Guacamole
Ein auch in Deutschland bekanntes Gericht sind die Enchiladas – der Name verrät bereits den Inhalt des gebackenen Maisfladens. Es ist das Chili, das in Mexiko in jeder Farbe, Form und Schärfe zu haben ist. Enchiladas werden meist als Vorspeise oder Beilage gereicht. Eine Variation davon sind Quesadillas; hier wird das Chili durch Käse und Champignons ersetzt. Bohnengerichte wie die Frijoles – das sind nur die Bohnenkerne – dürfen in Mexiko natürlich nicht fehlen, und die Guacamole (pürierte Avocadocreme) findest du auch immer auf der Karte.
Tortillas und Tex-Mex
Tortillas, gebratene Maisfladen, sind mit allem möglichen Inhalt gefüllt, ob nur mit Fleisch, mit Gemüse oder mit beidem. Die bekannteste Version hiervon ist der Burrito, der mit Rindfleisch, Chili und Tomaten gefüllt wird. Wie in Spanien werden in Mexiko auch Chorizos gegessen, das ist eine mit Paprika angereicherte Wurst. Als Nachspeise serviert man in Mexiko gern Churros: frittierte Teigstücke in länglicher Form, die entweder einfach mit Zucker oder mit Schokolade angereichert werden. Eine eigene Version bildet das so genannte Tex-Mex, die eine Mischung aus der US-Südstaatenküche und der mexikanischen Küche, durch die beispielsweise das Chili con carne das Licht der Welt erblickt hat.