Marokko
Essen und Trinken in Marokko
Die marokkanische Küche verbindet die arabische Küche mit kolonialen Einflüssen und verfügt über unzählige Gerichte. Der Islam, der den Genuss von Schweinefleisch und Alkohol untersagt, beeinflusst auch die Rezepte. Damit der Genuss dieser fremdartigen Speisen kein unangenehmes Nachspiel hat, solltest du auf die hygienischen Zustände im Restaurant deiner Wahl achten. Außerdem solltest du ungeschältes Obst und Gemüse nicht roh essen. Nicht frisch zubereitetes Essen solltest du meiden. Achte darauf, dass die Speisen gut durchgegart sind. Außerdem solltest du nur Wasser aus Flaschen trinken und auf Eiswürfel verzichten.
Typische Nahrungsmittel und Gerichte
Das marokkanische Nationalgericht Tajine ist wohl das bekannteste Gericht Marokkos. Dabei handelt es sich um einen scharfen Eintopf. Dieser wird traditionell über Stunden in einem speziellen zylindrischen Tontopf auf kleiner Flamme gegart. Es gibt verschiedene Varianten, beispielsweise mit Huhn, Hammel, Fisch oder Garnelen.
Das berbische Gericht Kaliya enthält Lamm, Tomaten, Paprika und Zwiebeln. Dazu wird normalerweise Couscous oder Brot serviert.
Harira ist eine Suppe aus Linsen, Kichererbsen, Lamm und Gemüse. Dazu werden oft Sesamkringen und Datteln gereicht.
Basara oder Tamarakt ist eine traditionelle Suppe, die zum Frühstück serviert wird. Sie besteht aus Brechbohnen und Olivenöl und wird mit Brot serviert.
Auch Pastilla ist ein populäres Gericht. Das Fleisch von Lamm, Huhn oder Taube wird süß gewürzt und abwechselnd mit einer süßen Mandelmasse zwischen dünnen Teigschichten gestapelt. Anschließend wird das Gericht gebacken und mit Puderzucker serviert.
Getränke
Die Mehrheit der Bevölkerung ist muslimisch und trinkt somit keinen Alkohol. In größeren Städten gibt es Bars, die auch Alkohol ausschenken. Allerdings sind die Preise oft überhöht und die Atmosphäre manchmal etwas zwielichtig. Aber auch größere Supermärkte bieten Alkohol an. Allerdings solltest du dann spezielle Kassen und Ausgänge nutzen, um nicht den Unmut der Mitarbeiter auf dich zu ziehen. Es gibt auch einige spezielle Alkoholgeschäfte.
Weniger stressig und teuer geht es beim Genuss des “Marokkanisches Whiskeys“ (“atay nanna“) zu. Dieser gilt als Nationalgetränk und enthält, anders als der Name vermuten lässt, keinen Alkohol. Die Basis bildet grüner Tee, der mit Minzblättern und sehr viel Zucker vermischt wird.
Vielerorts gibt es auch Stände, an denen frisch gepresster Fruchtsaft serviert wird. Auch Kaffee ist sehr beliebt und wird üblicherweise mit viel Milch und Zucker getrunken.