Indien
Essen und Trinken in Indien
Die Küche Indiens ist genauso vielfältig, wie das Land selbst. Vor allem der fast unüberschaubare Reichtum an Gewürzen und Curries zeichnet die indischen Speisen aus. Hier treffen alle Kochkulturen zusammen, die das siebtgrößte Land der Erde zu bieten hat. Selbstverständlich sind diese Kochkulturen einerseits geographisch, andererseits aber auch stark religiös geprägt. Da sich ein Großteil der indischen Bevölkerung ausschließlich vegetarisch ernährt und Rindfleisch generell von Hindus abgelehnt wird, findet Fleisch eher selten den Weg auf den Teller. Muslime hingegen essen zwar Fleisch, verzichten jedoch aus religiösen Gründen auf Schweinefleisch. Kastenlose Menschen in Indien sind meist so arm, dass sie bei ihrem Speiseplan keine Rücksicht auf religiöse und moralische Bedenken nehmen können und einfach alles verzehren, was ihnen das Überleben sichert.
Landestypische Speisen
Da Fleisch nur eine untergeordnete Rolle in der indischen Küche spielt und wenn überhaupt nur als Beilage serviert wird, so sind Milchprodukte und Hülsenfrüchte umso wichtiger. Trotz der unterschiedlich ausgeprägten Kochtraditionen, sind bestimmte Speisen wie Samosas und Frittiertes weit verbreitet. Diese Naschereien werden meist an Straßenständen verkauft und gleich im Stehen verzehrt. In ganz Indien bekannt ist außerdem Dhal, eine Linsensuppe mit Gemüse. Hierbei werden Linsen und Kichererbsen vermengt und zerkocht. Dieser Brei wird schließlich mit Knoblauch und Koriander gewürzt. Das Fleisch, auf das Inder kaum verzichten möchten, ist Hühnerfleisch. Jedes gute Curry wird mit Hühnerfleisch zubereitet und mit leckerem Reis serviert. Beliebt ist überdies Dhai, ein bestimmter Joghurt, der meist zusätzlich zu scharfen Curries gereicht wird, um die Geschmacksnerven zu beruhigen. Zu den Hauptnahrungsmitteln der Inder gehört Fladenbrot (Chapati), das aus Vollkornmehl hergestellt wird und aus der indischen Küche als Sattmacher nicht mehr wegzudenken ist. Ebenso beliebt sind die Soßen, die sogenannten Chutneys, die dazu gereicht werden. Die dickflüssige Soße wird meist mit Fruchtstücken oder Gemüse angereichert und zu jeder Mahlzeit frisch zubereitet. Wenn es um Nachspeisen geht, so lieben auch die Inder Süßes und verzichten nur ungern auf Puddings, Gebäcke und Pfannkuchen.
Getränke
Besondere Beliebtheit genießt der Masala Chai Tee, der mit Milch zubereitet wird. Nicht selten wird auch noch Kardamom und Ingwer beigemischt. Ebenso gewürzt wird der Kaffee, der mit dem ungewöhnlichen Kardamom-Geschmack jedoch a recht gewöhnungsbedürftig ist. Auch verschiedene Fruchtsäfte aus Kokoswasser, Mangos und Litschis werden gern getrunken. Lassi ist ein Joghurtgetränk, das aus Naturjoghurt, Milch und Zitronensaft hergestellt wird. Mit ein paar Früchten, ein wenig Zucker und der richtigen Kühlung ist Lassi ein optimales Erfrischungsgetränk. Abends kann man getrost auf indische Weine zurückgreifen, die meist einem Chardonnay entsprechen. Doch auch indisches Bier und Gin sind zu empfehlen.