Australien
Essen und Trinken in Australien
Die frühen Siedler brachten die britische Küche mit nach Australien, doch heute hat sich die australische Küche von ihren Wurzeln emanzipiert und ist aufgrund der verschiedenen Herkunftsländer der Bewohner äußerst vielfältig. Fisch und Meeresfrüchte sind wichtige Bestandteile des Angebots. Auch das “Bush-Food“ (auch “Bush Tucker“) hat es heute auf die Speisekarten angesehener Restaurants geschafft. Der Begriff steht für das ausschließliche Nutzen einheimischer Pflanzen und Tiere bei der Speisezubereitung.
Landestypische Speisen
Vegemite ist ein sehr salziger Brotaufstrich, der in Australien äußerst beliebt ist und manchmal auch als “Geschmack Australiens“ bezeichnet wird. Der Aufstrich wird auf Cracker und Sandwiches aufgetragen.
Sehr beliebt ist auch die Torte “Pawlova“, obwohl sich Neuseeländer und Australier uneinig darüber sind, wer sie zuerst entworfen hat. Die Torte besteht aus einer Baisermasse und ist mit Früchten und Sahne gefüllt. Beim Backen wird nur die äußere Hülle hart und der Kern bleibt weich.
Vor allem an Straßenständen werden “Meat Pie“ (Fleischpastete) und “Sausage Rolls“ (Würstchen in Blätterteig) verkauft. “Meat Pies“ kannst du mit unterschiedlichen Fleischfüllungen, wie Hühnchen mit Pilzen, aber auch in der vegetarischen Version erwerben.
Der Verzehr der “Witchetty-Made“ ist wohl nicht jedermanns Sache. Für die Aborigines war sie traditionell ein wichtiger Eiweißlieferant. Heute kannst du sie sogar in einigen Läden kaufen und sowohl roh als auch gegrillt genießen.
Auch “Damper“ gehört zum Bush Food. Aborigine-Frauen haben das Brot traditionell aus Nüssen und Samen von Wildpflanzen hergestellt, während die Einwanderer das feine Mehl mitbrachten. Es wird traditionell in der Asche des Feuers gebacken. Heute besteht es auch Mehl, Salz, Wasser und manchmal auch Milch.
Wenn du bei deinem Australienaufenthalt nicht auf Fast Food verzichten möchte, kannst neben den bekannten amerikanischen Ketten auch die australisch Kette‚“Red Rooster“ aufsuchen. Hier findest du vor allem verschiedenen Hühnerfleischprodukte und Pommes.
Getränke
Bier ist in Australien äußerst beliebt. Es wird in Australien oft mit einem isolierenden Bierkühler serviert, damit es nicht so schnell die warme Außentemperatur annimmt. Beliebte australische Biermarken sind Victoria Bitter (VB) und Carlton Draught, die von der Fosters’s Group gebraut werden. Diese braut auch das vor allem im Ausland getrunkene Foster’s Lager. In den verschiedenen Regionen des Landes kannst du aber auch kleinere Marken entdecken.
Weinpflanzen wurden von den Europäern mit in das Land gebracht. Heute gibt es vor allem in Western Australia verschiedene Weingüter, wo du auch an Verkostungen teilnehmen kannst. Nicht nur günstige Weine, sondern auch Weine der Mittelklasse kannst du im sogenannten “Goon“, oder auch “Wine Cask“ kaufen. Dabei handelt es sich um Plastikbeutel mit Zapfhahn, die in einem Pappkarton verpackt sind.