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Essen und Trinken in Vietnam

Die vietnamesische Küche wurde stark von der chinesischen beeinflusst, aber auch die Thai, Khmer- und Indische Einflüsse haben zu der heutigen vietnamesischen Küche beigetragen. Auch die französische Kolonialherrschaft hat ihre Spuren hinterlassen und Baguettes und Kaffee sind in abgewandelter Form überall erhältlich.

Du wirst die vietnamesische Küche wegen ihrer Ausgewogenheit und den frischen Zutaten lieben. Das Gemüse wird entweder roh oder nur kurz gebraten serviert und behält so seine ursprünglich Frische.

Neben den bei uns gängigen Fleischsorten wie Rind und Schwein werden in Vietnam auch abenteuerliche Fleischsorten wie Hunde, Feldratten- und Schlangenfleisch gegessen, an denen du vielleicht deine Grenzen austesten kannst.

Essen und Trinken in Vietnam

Landestypische Speisen

''Pho bo'' ist die Nationalspeise Vietnams und besteht aus einer aromatischen Rindersuppe mit Rindfleisch und Reisnudeln. Außerdem kannst du dir selbst je nach Geschmack frische Kräuter wie Basilikum untermischen. Dieses Gericht wird morgens, mittags und abends gegessen. Wenn du lieber Hühner- als Rindfleisch isst, dann solltest du nach ''Pho ga'' fragen.

''Goi Cuon'' besteht aus Shrimps, Schweinefleisch, Reisnudeln, Salatblättern, Minze und Sojabohnensprossen, die in eingeweichte Reispapierscheiben eingewickelt werden und vor jedem Bissen in würzige Saucen getaucht werden.

Gegrillte Schweinebällchen kommen unter dem Namen ''Un cha'' mit Reisnudeln, Erdnüssen und Kräutern auf den Teller und werden mit einer Sauce zum eintauchen gereicht.

Die französische Vergangenheit Vietnams deutet sich bei den ''Daigon Subs'' an. Hier werden Baguettes mit Chilis und eingelegtem Gemüse gefüllt.

Auch die ''Sizzling Saigon Crepes'' (''Banh Xeo'') stellen einen faszinierenden Mix aus französischer und vietnamesischer Küche dar. Hier werden Crepes mit Schweinefleisch, Kräutern, Salatblättern und Shrimps gefüllt.

Fischliebhaber kommen bei ''Cha ca'' auf ihre Kosten. Bei dem Gericht wird gegrillter Fisch mit Reisnudeln, Erdnüssen, Kräutern und Salatblättern serviert.

Getränke

Kaffee ist nicht unbedingt ein Getränk, welches man sofort mit Vietnam verbindet. Dennoch ist Vietnam eines der großen Exportländer für Rohkaffee und auch im Land selbst hat sich eine ganz eigene Kaffeekultur entwickelt. Die grob gemahlenen Bohnen werden zur Zubereitung üblicherweise in einen Metallfilter gepresst der auf ein Glas gesetzt wird, in den der fertige Kaffee dann hinein tropft. Der Espresso ähnliche Kaffee wird in der Regel mit süßer Kondensmilch serviert. Dem heißen Klima angepasst, trinkt man den Kaffee auch oft mit Eiswürfeln. Der Geschmack des Kaffees weicht deutlich von dem bei uns typischen Geschmack ab. Außerdem wird zum Kaffee eine Tasse Tee gereicht.

Bei der Teezubereitung in Vietnam wird der Tee ohne Sieb oder ähnlichem Filter mit dem Wasser in die Kanne gegeben. Die schweren Blätter setzen sich am Boden der Kanne ab und das Abgießen des Tees wird so möglich. Außerdem werden die Blätter bis zu dreimal aufgegossen. Teesorten, die auch im Norden und Süden Vietnams angebaut werden, sind Jade-Oolong und Jasmin Tee.

Ein wahrer Blickfang sind die in Schnaps eingelegten Schlangen, die in Flaschen zu bewundern sind. Der Schlangenschnaps soll bei Genuss angeblich die Potenz steigern – wissenschaftliche Beweise lassen jedoch noch auf sich warten. Fakt ist aber, dass das Trinken des Schnapses als Männlichkeitsbeweis gilt. Auch Körperteile anderer Tiere gibt es in auf diese Art und Weise konserviert und der Genuss des Schnapses soll ebenfalls Potenzsteigernd wirken oder ähnliche Wunder vollbringen.

Bierliebhaber werden sich in Vietnam daran gewöhnen müssen, dass das Bier in Vietnam mit Eis serviert wird. Wenn es geschmolzen ist, wird von aufmerksamen Kellnern sofort nachgeschenkt, wodurch sich das Bier natürlich immer mehr verdünnt. Lokale Biere werden auf Reisbasis hergestellt und gelten als mild. Typische Sorten sind ''333'' (''ba ba ba''), ''Halida export'', ''Saigon export'', ''Hanoi Beer'' und ''Hue Beer''.

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