Suchtverdächtig: Martabak! Diesen dicken Pfannkuchen mit Schokobohnen, Zimt, Rohrzucker, Erdnüssen oder süße Kondensmilch als Füllung gibt’s nur zu bestimmten Zeiten an kleinen Ständen. Auch mit herzhafter Füllung – ein kulinarisches Muss!

Vegetarische Superlative: Gado-Gado! An diesem halb gekochten, halb rohen Salat mit heißer Erdnusssoße, Ei und Chips wirst du auch als Nicht-Vegetarier nicht vorbeikommen.

Traditionelles Frühstück: Longtong! Dabei handelt es sich um gepressten Reis mit unterschiedlichen Curry-Soßen (wird manchmal auch kalt serviert) und pinken Krabbenchips.

Alles Frittierte: Goreng! Als kleiner Snack für Zwischendurch eigenen sich Bananen, Tofu, Gemüse, süßer Teig und Maniok aus der Ölpfanne.

Der Klassiker: Nasi und? In Indonesien wird traditionell viel Fisch und Huhn gegessen und gemeinsam mit Nasi (Reis) gereicht. Dazu werden noch Sambal (Würzpaste) und Kecap Manis (süße Sojasoße) gereicht.

Ein scharfer Happen: Satè. Diese Fleischspieße mit Chilisoße solltest du auf deinem Speiseplan ganz oben eintragen und auf den nächsten Man mit rollbarem Grill geduldig warten.

Fast überall: Die Padang-Küche. Hinter einer Glasvitrine werden in großen Schüsseln verschiedene eingelegte oder gekochte Gemüsesorten, gegrilltes Fleisch und Sprottensalate angeboten. Man kann sich die Gerichte selbst zusammenstellen und bezahlt auch nur das, was man gegessen hat.

Zum Schluss: Gebäck und Kuchen. Viele der Süßspeisen aus Teig wurden in der Zeit der Kolonialisierung eingeführt. Die grüne Farbe rührt daher, dass sie nach dem Backen in Bananenblätter gewickelt wurden. Man findet sie in allen Ausführungen mit Nüssen und Kokosnuss. An solchen Ständen kann man auch aus einem gigantischen Sortiment an Chips auswählen. Nichts für Menschen auf Diät!

Der süße Muntermacher: Kopi Susu! Dieser Kaffee ist nur etwas für die ganz Harten, denn er ist ungemein süß! Der Kaffee wird zur Hälfte mit Susus (gezuckerte Kondensmilch) gereicht. Um ihn abzukühlen, schüttet man die dickflüssige Mischung in eine Schale und wieder zurück ins Glas. In Sumatra oder auch in Java kann man sich nach ausreichender Bezahlung Kopi Luwak zu Gemüte führen. Die Bohnen wurden zuvor von der sogenannten Schleichkatze gefressen und ausgeschieden – keine Sorge, es klingt skurriler als es schmeckt.

Mit den Bauern trinken: Tuak! Es gehört zu den ganz besonderen Erlebnissen auf einer Indonesien-Reise, wenn man einem flinken Knaben dabei zusehen kann, wie er auf die Zuckerpalme klettert, die Äste anschneidet und die weiße Flüssigkeit im Kanister auffängt. Wenn man danach gemeinsam mit den Bauern Tuak (Palmenwein) trinkt, wird man selig lächeln und nicht unbedingt deshalb, weil der Alkoholgehalt so hoch ist. Dazu gibt’s Musik, starke Nelkenzigaretten und Gespräche – unvergesslich!

Bei Erkältung: Energen. Ein Getränk bestehend aus Eigelb, braunem Zucker, Ingwer, Bohnen und Kondensmilch. Als Instantmischung kann man auch eine Packung Energen (in verschiedenen Geschmacksrichtungen, überall erhältlich und ein guter Frühstücksersatz) kaufen und mit heißem Wasser aufkochen.